Pasta con jitomate cherry y albahaca

Esta pasta está lista en pocos minutos y sus ingredientes frescos la hacen ideal para la época de calor. Es recomendable tener en casa una plantita de albahaca, es fácil de conseguir y es una especia básica en cualquier huerto casero ya que se puede utilizar en una gran varidedad de platillos, salsas y ensaladas.

Pasta con jitomates cherry y albahaca
Para 4 personas
5 minutos de preparación (+ tiempo de cocción de la pasta)

Ingredientes

1 paquete de spaguetti (o fusilli)
250 grs de jitomate cherry
Un puño de hojas de albahaca fresca
1/4 de taza de aceite de oliva extra vírgen
Dos cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En una olla grande pone a hervir el agua para la pasta con un poco de sal. Ya que esté hiriviendo se vierte la pasta y se cuece hasta quedar al dente (según las indicaciones del paquete).
Se cortan los jitomates cherry a la miyad y se mezclan con la albahaca, el aceite de oliva, el vinagre la sal y la pimienta. Cuando la pasta esta lista se cuela, se agrega a la mezcla y se revuelve.

El huerto casero

No se requiere de un espacio exterior grande para cultivar plantas comestibles. Un pequeño jardín es suficiente para crecer un par de árboles frutales y solo unas cuantas macetas cogladas de una ventana o balcón, servirán para crecer ensaladas y hierbas de olor. Hay diversos viveros en la ciudad, pero en mi experiencia, los mejores en cuánto a variedad y precio, son los viveros de Xochimilco. Ahí se pueden encontrar una enorme variedad de plantas tanto de ornato, como hierbas de olor, chile, ciertos vegetales y árboles frutales.

Para que un huerto dé frutos y crezca sano todo el año, requiere de mucha atención y cuidado. Es importante preguntar a quienes venden las plantas qué tipo de cuidados requiere cada una cuanto a riego, tierra, luz, aire y fertilizantes. La ciudad de México es un buen lugar para crecer plantas ya que el clima es relativamente templado. Algunas hierbas populares para la cocina son: albahaca, tomillo, orégano, menta, epazote, perejil, cilantro y cebollín.


*Los viveros están ubicados en el Bosque de Nativitas, Delegación Xochimilco.