Farfalle con tapenade verde

Fotos: Enrique Chavarría

El tapenade es un condimento originario del sur de Francia, es una pasta de aceitunas negras, alcaparras, anchoas y aceite de oliva. El tapenade que se utiliza para esta pasta es una versión diferente que en lugar de aceitunas negras lleva aceitunas verdes, alcaparras, ajo, piñones, especias y aceite de oliva. Es un plato muy fácil de preparar, rápido y se puede comer caliente en el momento, o dejar enfriar y servir como ensalada.

Farfalle con tapenade verde

Ingredientes:

1 paquete de farfalle

1 bote de tapenade verde (comprar)

1/2 taza de sundried tomatos

1/2 taza de arándanos

queso feta al gusto

Preparación

Hervir la pasta con un poco de sal hasta que quede aldente. Escurrir (y dejar enfriar si la va a comer con ensalada, se le puede poner un poco de aceite de oliva para que no se pegue cuando se seque.) Se pican los sundried tomatos y se mezclan todos los ingredientes con la pasta, menos el queso, que se pone hasta el final.

Pasta con jitomate cherry y albahaca

Esta pasta está lista en pocos minutos y sus ingredientes frescos la hacen ideal para la época de calor. Es recomendable tener en casa una plantita de albahaca, es fácil de conseguir y es una especia básica en cualquier huerto casero ya que se puede utilizar en una gran varidedad de platillos, salsas y ensaladas.

Pasta con jitomates cherry y albahaca
Para 4 personas
5 minutos de preparación (+ tiempo de cocción de la pasta)

Ingredientes

1 paquete de spaguetti (o fusilli)
250 grs de jitomate cherry
Un puño de hojas de albahaca fresca
1/4 de taza de aceite de oliva extra vírgen
Dos cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En una olla grande pone a hervir el agua para la pasta con un poco de sal. Ya que esté hiriviendo se vierte la pasta y se cuece hasta quedar al dente (según las indicaciones del paquete).
Se cortan los jitomates cherry a la miyad y se mezclan con la albahaca, el aceite de oliva, el vinagre la sal y la pimienta. Cuando la pasta esta lista se cuela, se agrega a la mezcla y se revuelve.